L’histoire de la recette

L’histoire de la délicieuse choucroute nous transporte dans la Chine ancestrale, avant même que la Grande Muraille soit érigée. Les ouvriers des villages isolés consommaient le chou fermenté, chargé en vitamines, pour résister au froid et aux travaux pénibles.

La construction de la Muraille se poursuit, et avec elle, l’arrivée des premiers envahisseurs barbares. Ils découvrent le chou et sa recette, à qui l’on prête de nombreux bienfaits pour la santé des hommes, et notamment des combattants.

La fermentation du chou lui offre une facilité de conservation et de transport indéniables. La recette traverse ainsi l’Europe centrale au rythme des conquêtes de territoires. La fameuse recette s’installe durablement en Alsace vers l’an 451.

Sauerkraut, « chou acide » en Allemand, peut s’accompagner de savoureux morceaux de porc et de pommes de terre. A partir du XIXe la recette, telle qu’on la connait, généreuse et au goût légèrement fumé, prend le nom de choucroute en France.

Sa région

ALSACE – la choucroute garnie se déguste avec de généreux morceaux de viande de porc, des saucisses et des pommes de terre fondantes.

L’astuce de William

Pour la réchauffer, faites mijoter votre Choucroute cuisinée, dans une casserole, à feu doux pendant 15 minutes environ ou au four à micro-ondes, pendant 3 à 4 min à puissance maximale dans un récipient adapté couvert d’un film transparent.

Cette choucroute au Riesling accompagnera parfaitement un pintadeau rôti ou une palette de porc demi-sel

Envie de vous faire plaisir ? N’hésitez pas à rajouter des pommes de terre – cuites à la vapeur pendant 5 à 7 minutes – à votre Choucroute. C’est délicieux et ça plaît à toute la famille !